Pasal 89

(1) Standar teknik penanganan sebagaimana dimaksud dalam Pasal 85 ayat (3) huruf b paling sedikit harus

menerapkan cara Penanganan Ikan yang baik.

(2) Cara Penanganan Ikan yang baik sebagaimana dimaksud pada ayat (1), paling sedikit terdiri atas:

• mencegah terjadinya kontaminasi;

• menggunakan Bahan Penolong yang tidak mengubah komposisi dan sifat khas Ikan;

• mempertahankan suhu sesuai dengan karakteristik Hasil Perikanan;

• sumber daya manusia yang melakukan penanganan tidak sedang dalam kondisi sakit yang dapat mengontaminasi Hasil Perikanan, dan kesehatannya dimonitor secara berkala;

• menerapkan prinsip Penanganan Ikan mencakup menangani dengan hati-hati dan tidak membuat Bahan Baku rusak, dalam kondisi dingin, menangani dengan cepat, dan menghindari peningkatan suhu; dan

• menyediakan panduan penerapan teknik penanganan yang terdokumentasikan.