Pasal 88

Standar higienis sebagaimana dimaksud dalam Pasal 85 ayat (3) huruf b paling sedikit terdiri atas:

47 / 177

• menggunakan peralatan yang bebas dari kontaminasi bakteri atau jasad renik patogen, bahaya fisik, dan kimia;

• melakukan pengolahan pada ruangan pengolahan dan lingkungan yang higienis;

• sumber daya manusia yang melakukan proses pengolahan tidak sedang dalam kondisi sakit yang dapat mengontaminasi Hasil Perikanan; dan

• menyediakan panduan penerapan higienis yang terdokumentasikan.