Peraturan Badan Nomor 24 Tahun 2013 tentang BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN PENSTABIL

Dalam Peraturan ini yang dimaksud dengan:

1. Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan, dan air, baik yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan Comment [S3]: Sk ini bukan bicara kewenangan Comment [S4]: Selama Ini belum dicabut maka harus tetap dituliskan, bukan kewenangan bpom untuk menghapus www.djpp.kemenkumham.go.id

sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku pangan, dan bahan lainnya yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan/atau pembuatan makanan atau minuman. 2. Bahan Tambahan Pangan, selanjutnya disingkat BTP, adalah bahan yang ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan. 3. Nama BTP atau jenis BTP, selanjutnya disebut jenis BTP, adalah nama kimia/generik/umum/lazim yang digunakan untuk identitas bahan tambahan pangan, dalam bahasa INDONESIA atau dalam bahasa Inggris. 4. Penstabil (Stabilizer) adalah bahan tambahan pangan untuk menstabilkan sistem dispersi yang homogen pada pangan. 5. Sediaan BTP adalah bahan tambahan pangan yang dikemas dan berlabel dalam ukuran yang sesuai untuk konsumen. 6. Asupan harian yang dapat diterima atau Acceptable Daily Intake, yang selanjutnya disingkat ADI, adalah jumlah maksimum bahan tambahan pangan dalam miligram per kilogram berat badan yang dapat dikonsumsi setiap hari selama hidup tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap kesehatan. 7. ADI tidak dinyatakan atau ADI not specified/ADI not limited/ADI acceptable/no ADI Allocated/no ADI necessary adalah istilah yang digunakan untuk bahan tambahan pangan yang mempunyai toksisitas sangat rendah, berdasarkan data (kimia, biokimia, toksikologi dan data lainnya), jumlah asupan bahan tambahan pangan tersebut jika digunakan dalam takaran yang diperlukan untuk mencapai efek yang diinginkan serta pertimbangan lain, menurut pendapat Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) tidak menimbulkan bahaya terhadap kesehatan. 8. Asupan maksimum harian yang dapat ditoleransi atau Maximum Tolerable Daily Intake, yang selanjutnya disingkat MTDI, adalah jumlah maksimum suatu zat dalam milligram per kilogram berat badan yang dapat dikonsumsi dalam sehari tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap kesehatan. 9. Batas Maksimum adalah jumlah maksimum BTP yang diizinkan terdapat pada pangan dalam satuan yang ditetapkan. 10. Batas Maksimum Cara Produksi Pangan yang Baik atau Good Manufacturing Practice, selanjutnya disebut Batas Maksimum CPPB, adalah jumlah BTP yang diizinkan terdapat pada pangan dalam jumlah secukupnya yang diperlukan untuk menghasilkan efek yang diinginkan. Comment [MSOffice5]: 04 feb 11 Ikut draft permenkes Comment [MSOffice6]: 04 feb 11 tambahan kesepakatan rapat www.djpp.kemenkumham.go.id

11. BTP Ikutan (Carry over) adalah BTP yang berasal dari semua bahan baku baik yang dicampurkan maupun yang dikemas secara terpisah tetapi masih merupakan satu kesatuan produk.
12. Kategori Pangan adalah pengelompokan pangan berdasarkan jenis pangan tersebut.
13. Kepala Badan adalah Kepala Badan yang tugas dan tanggungjawabnya di bidang pengawasan obat dan makanan.

(1) BTP tidak dimaksudkan untuk dikonsumsi secara langsung dan/atau tidak diperlakukan sebagai bahan baku pangan. (2) BTP dapat mempunyai atau tidak mempunyai nilai gizi, yang sengaja ditambahkan ke dalam pangan untuk tujuan teknologis pada pembuatan, pengolahan, perlakuan, pengepakan, pengemasan, penyimpanan dan/atau pengangkutan pangan untuk menghasilkan atau diharapkan menghasilkan suatu komponen atau mempengaruhi sifat pangan tersebut, baik secara langsung atau tidak langsung. (3) BTP tidak termasuk cemaran atau bahan yang ditambahkan ke dalam pangan untuk mempertahankan atau meningkatkan nilai gizi.

Jenis BTP Penstabil yang diizinkan digunakan dalam pangan terdiri atas:

1. Kalsium karbonat (Calcium carbonate);

2. Kalsium asetat (Calcium acetate);

3. Asam fumarat (Fumaric acid);

4. Lesitin (Lecithins);

5. Natrium laktat (Sodium lactate);

6. Kalsium laktat (Calcium lactate);

7. Natrium dihidrogen sitrat (Sodium dihydrogen citrate);

8. Dinatrium monohidrogen sitrat (Disodium monohydrogen citrate);

9. Trinatrium sitrat (Trisodium citrate);

10. Kalium dihidrogen sitrat (Potassium dihydrogen citrate);

11. Trikalium sitrat (Tripotassium citrate); www.djpp.kemenkumham.go.id

12. Trikalsium sitrat (Tricalcium citrate);

13. Mononatrium fosfat (Monosodium orthophosphate);

14. Dinatrium fosfat (Disodium orthophosphate);

15. Trinatrium fosfat (Trisodium orthophosphate);

16. Monokalium fosfat (Monopotassium orthophosphate);

17. Dikalium fosfat (Dipotassium orthophosphate);

18. Trikalium fosfat (Tripotassium orthophosphate);

19. Kalsium fosfat (Calcium phosphates);

20. Asam adipat (Adipic acid);

21. Asam alginat (Alginic acid);

22. Natrium alginat (Sodium alginate);

23. Kalium alginat (Potassium alginate);

24. Kalsium alginat (Calcium alginate);

25. Propilen glikol alginat (Propylene glycol alginate);

26. Agar-agar (Agar);

27. Karagen (Carrageenan);

28. Rumput laut eucheuma olahan (Processed eucheuma seaweed);

29. Gom kacang lokus (Locust bean gum);

30. Gom guar (Guar gum);

31. Gom tragakan (Tragacanth gum);

32. Gom arab (Arabic gum);

33. Gom xanthan (Xanthan gum);

34. Gom karaya (Karaya gum);

35. Gom tara (Tara gum);

36. Gom gelan (Gellan gum);

37. Gom gatti (Gum ghatti);

38. Gliserol (Glycerol);

39. Gelatin (Edible gelatin);

40. Pektin (Pectins);

41. Ester gliserol resin kayu (Glycerol ester of wood rosin);

42. Dinatrium difosfat (Disodium diphosphate);

43. Trinatrium difosfat (Trisodium diphosphate); www.djpp.kemenkumham.go.id

44. Tetranatrium difosfat (Tetrasodium diphosphate);

45. Tetrakalium difosfat (Tetrapotassium diphosphate);

46. Dikalsium difosfat (Dicalcium diphosphate);

47. Natrium tripolifosfat (Sodium tripolyphosphate);

48. Kalium tripolifosfat (Potassium tripolyphosphate);

49. Natrium polifosfat (Sodium polyphosphate);

50. Kalium polifosfat (Potassium polyphosphate);

51. Natrium kalsium polifosfat (Sodium calcium polyphosphate);

52. Kalsium polifosfat (Calcium polyphosphates);

53. Alfa-Siklodekstrin (alpha-Cyclodextrin);

54. Gama-Siklodekstrin (gamma-Cyclodextrin);

55. Selulosa mikrokristalin (Microcrystalline cellulose);

56. Selulosa bubuk (Powdered cellulose);

57. Metil selulosa (Methyl cellulose);

58. Hidroksipropil selulosa (Hydroxypropyl cellulose);

59. Hidroksipropil metil selulosa (Hydroxypropyl methyl cellulose);

60. Etil metil selulosa (Methyl ethyl cellulose);

61. Natrium karboksimetil selulosa (Sodium carboxymethyl cellulose);

62. Natrium kroskarmelos (Croscarmellose sodium);

63. Natrium karboksimetil selulosa hidrolisa enzim (Sodium carboxymethyl cellulose, enzymatically hydrolysed);

64. Asam miristat, palmitat dan stearat dan garamnya (kalsium, kalium dan natrium (Ca, K, Na)) (Myristic, palmitic & stearic acids and their calcium, potassium and sodium (Ca, K, Na) salts); 64.65. Garam-garam dari asam oleat dengan kalsium, kalium dan natrium (Ca, K, Na) (Salts of oleic acid with calcium, potassium, and sodium (Ca, K, Na)); 65.66. Mono dan digliserida asam lemak (Mono- and di-glycerides of fatty acids); 66.67. Ester asam lemak dan asetat dari gliserol (Acetic and fatty acid esters of glycerol); 67.68. Ester asam lemak dan laktat dari gliserol (Lactic and fatty acid esters of glycerol); 68.69. Ester asam lemak dan sitrat dari gliserol (Citric and fatty acid esters of glycerol); Formatted: Font: Bookman Old Style, 13 pt, Not Bold, Indonesian (INDONESIA) Formatted: Font: Bookman Old Style, 13 pt, Not Bold, Indonesian (INDONESIA) Formatted: Font: Bookman Old Style, 13 pt, Not Bold, Indonesian (INDONESIA) Formatted: Font: Bookman Old Style, 13 pt, Not Bold, Indonesian (INDONESIA) www.djpp.kemenkumham.go.id

69.70. Ester asam lemak dan diasetiltartrat dari gliserol (Diacetyltartaric and fatty acid esters of glycerol); 70.71. Ester poligliserol asam risinoleat terinteresterifikasi (Polyglycerol esters of interesterified ricinoleic acid); 71.72. Natrium karbonat (Sodium carbonate); 72.73. Natrium hidrogen karbonat (Sodium hydrogen carbonate); 73.74. Kalium karbonat (Potassium carbonate); 74.75. Kalium hidrogen karbonat (Potassium hydrogen carbonate); 75.76. Amonium karbonat (Ammonium carbonate); 76.77. Amonium hidrogen karbonat (Ammonium hydrogen carbonate); 77.78. Kalium klorida (Potassium chloride); 78.79. Kalsium klorida (Calcium chloride); 79.80. Kalsium sulfat (Calcium sulphate); 80.81. Kalium hidroksida (Potassium hydroxide); 81.82. Kalsium hidroksida (Calcium hydroxide); 82.83. Magnesium hidroksida (Magnesium hydroxide); 83.84. Malam (Beeswax); 84.85. Papain (Papain); 85.86. Bromelain (Bromelain); 86.87. Polidekstrosa (Polydextroses); 87.88. Dekstrin (Dextrins); 88.89. Pati modifikasi asam (Acid treated starch); 89.90. Pati modifikasi basa (Alkaline treated starch); 90.91. Pati pucat (Bleached starch); 91.92. Pati oksidasi (Oxidized starch); 92.93. Pati modifikasi enzim (Enzymed treated starch); 93.94. Monopati fosfat (Mono starch phosphate); 94.95. Dipati fosfat (Distarch phosphate); 95.96. Fosfat dipati fosfat (Phosphated distarch phosphate); 96.97. Dipati fosfat terasetilasi (Acetylated distrarch phosphate); www.djpp.kemenkumham.go.id

97.98. Pati asetat (Starch acetate); 98.99. Dipati adipat terasetilasi (Acetylated distarch adipate); 99.100. Hidroksipropil pati (Hydroxypropyl starch); 100.101. Hidroksipropil dipati fosfat (Hydroxypropyl distarch phosphate); 101.102. Pati natrium oktenilsuksinat (Starch sodium octenyl succinate); 102.103. Asetil pati oksidasi (Acetylated oxidized starch); dan 103.104. Natrium kaseinat (Sodium caseinate).

Batas Maksimum penggunaan BTP Penstabil sebagaimana dimaksud dalam Pasal 3 untuk setiap Kategori Pangan sebagaimana tercantum dalam Lampiran I yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari Peraturan ini.

(1) Penggunaan BTP Penstabil dibuktikan dengan sertifikat analisis kuantitatif. (2) Dikecualikan dari ketentuan sebagaimana dimaksud pada ayat (1), untuk penggunaan BTP pada Kategori Pangan dengan Batas Maksimum CPPB dibuktikan dengan sertifikat analisis kualitatif. (3) Jenis BTP Penstabil yang tidak dapat dianalisis, Batas Maksimum dihitung berdasarkan penambahan BTP Penstabil yang digunakan dalam pangan.

(1) BTP Penstabil dapat digunakan secara tunggal atau campuran. (2) Dalam hal BTP Penstabil digunakan secara campuran sebagaimana dimaksud pada ayat (1), perhitungan hasil bagi masing-masing BTP dengan Batas Maksimum penggunaannya jika dijumlahkan tidak boleh lebih dari 1 (satu). (3) Contoh perhitungan hasil bagi sebagaimana dimaksud pada ayat (2) seperti tercantum pada Lampiran III yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari Peraturan ini. (4) Dikecualikan dari ketentuan sebagaimana dimaksud pada ayat (2) untuk penggunaan BTP pada Kategori Pangan dengan Batas Maksimum CPPB. www.djpp.kemenkumham.go.id

(1) Jenis dan Batas Maksimum BTP Penstabil Ikutan (carry over) mengikuti ketentuan jenis dan Batas Maksimum BTP seperti tercantum pada Lampiran I sebagaimana dimaksud dalam Pasal 4. (2) Dalam hal BTP Penstabil Ikutan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) tidak tercantum pada Lampiran I, maka harus terlebih dahulu mendapat persetujuan tertulis dari Kepala Badan. (3) Untuk mendapatkan persetujuan sebagaimana dimaksud pada ayat (2), pemohon harus mengajukan permohonan tertulis kepada Kepala Badan disertai kelengkapan data dengan menggunakan formulir sebagaimana tercantum dalam Lampiran II yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari Peraturan ini. (4) Keputusan persetujuan/penolakan dari Kepala Badan diberikan paling lama 6 (enam) bulan sejak diterimanya permohonan secara lengkap.

(1) Jenis dan penggunaan BTP Penstabil selain yang tercantum dalam Lampiran I hanya boleh digunakan sebagai BTP Penstabil setelah mendapat persetujuan tertulis dari Kepala Badan. (2) Untuk mendapatkan persetujuan sebagaimana dimaksud pada ayat (1), pemohon harus mengajukan permohonan tertulis kepada Kepala Badan disertai kelengkapan data dengan menggunakan formulir sebagaimana tercantum dalam Lampiran II yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari Peraturan ini. (3) Keputusan persetujuan/penolakan dari Kepala Badan diberikan paling lama 6 (enam) bulan sejak diterimanya permohonan secara lengkap.

Dilarang menggunakan BTP Penstabil sebagaimana yang dimaksud dalam Lampiran I untuk tujuan: a. menyembunyikan penggunaan bahan yang tidak memenuhi persyaratan; b. menyembunyikan cara kerja yang bertentangan dengan cara produksi pangan yang baik untuk pangan; dan/atau c. menyembunyikan kerusakan pangan.

Pelanggaran terhadap ketentuan dalam Peraturan ini dapat dikenai sanksi administratif berupa: a. peringatan secara tertulis; b. larangan mengedarkan untuk sementara waktu dan/atau perintah untuk penarikan kembali dari peredaran; c. perintah pemusnahan, jika terbukti tidak memenuhi persyaratan keamanan atau mutu; dan/atau d. pencabutan izin edar.

(1) Sediaan BTP Penstabil dan Pangan mengandung BTP Penstabil yang telah memiliki persetujuan pendaftaran harus menyesuaikan dengan ketentuan dalam Peraturan ini paling lama 1 (satu) tahun sejak diundangkannya Peraturan ini. (2) Sediaan BTP Penstabil dan Pangan mengandung BTP Penstabil yang sedang diajukan permohonan perpanjangan persetujuan pendaftaran sebelum diberlakukannya Peraturan ini, tetap diproses berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 722/Menkes/Per/IX/1988 tentang Bahan Tambahan Makanan sebagaimana telah diubah dengan Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 1168/Menkes/Per/X/1999 dengan ketentuan masa berlaku surat persetujuan pendaftaran untuk jangka waktu 1 (satu) tahun sejak diundangkannya Peraturan ini.

Peraturan ini mulai berlaku pada tanggal diundangkan. Comment [MSOffice8]: Sanksi harus aplikatif, Comment [MSOffice9]: Akan dibahas dengan penyidik dan biro hokum, dan direktur yg lain www.djpp.kemenkumham.go.id

Agar setiap orang mengetahuinya memerintahkan pengundangan Peraturan ini dengan menempatkannya dalam Berita Negara Republik INDONESIA.

Ditetapkan di Jakarta pada tanggal 6 Mei 2013 KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA,

LUCKY S. SLAMET

Diundangkan di Jakarta pada tanggal MENTERI HUKUM DAN HAK ASASI MANUSIA REPUBLIK INDONESIA,

AMIR SYAMSUDIN www.djpp.kemenkumham.go.id